जापानी बारबेक्यू की संस्कृति

द्वितीय विश्व युद्ध के बाद ही जापान में भुना मांस की संस्कृति लोकप्रिय हुई।1980 के दशक के बाद, तथाकथित "धूम्रपान रहित रोस्ट" विकसित किया गया, जिसने मुख्य रूप से पुरुष उपभोक्ताओं के लिए रोस्ट मीट की दुकानों को महिला उपभोक्ताओं द्वारा अधिक पसंद किया और धीरे-धीरे आम परिवारों के लिए एक सभा स्थल बन गया।
जापानी बार्बेक्यू की जड़ें कोरियाई बार्बेक्यू व्यंजनों में हैं, लेकिन जापानियों ने अपना स्वयं का एक दर्शन विकसित किया है।पारंपरिक जापानी बारबेक्यू चारकोल ग्रिलिंग है, जहां बीफ और चिकन को ग्रिल किया जाता है।YAKITORI, या कटार पर ग्रिल्ड मांस, जापान में भी आम हैं।
हालांकि मांस प्रसंस्करण मुख्य रूप से पहले से मसालेदार मसाला है, लेकिन यह कोरियाई मसाला की तुलना में हल्का है।इसका उद्देश्य लोगों को ताजा मांस की प्राकृतिक स्वादिष्टता का स्वाद देना है, या सीधे स्टोव बारबेक्यू पर भूनने के बाद, भोजन के स्वाद को बढ़ाने के लिए विशेष डिप सॉस के साथ इसका आनंद लिया जा सकता है।यहां तक ​​कि कुछ सबसे अच्छे ताजे मांस को केवल नमक के साथ सीज़न करने की आवश्यकता होती है, जिसे "साल्ट रोस्ट" कहा जाता है।
याकितोकू सीधे ग्रिड पर मांस भूनने का एक तरीका है।याकिटोकू की सामग्री उच्च गुणवत्ता वाले मांस से लेकर होती है जैसे पोर्ट फ़िलेट और स्ट्रीकी पोर्क
, बीफ ट्रिपल, जीभ और यकृत, और यहां तक ​​​​कि समुद्री भोजन और सब्जियों जैसे विसेरा के लिए।क्योंकि जोर मांस की ताजगी पर है, इसलिए पहले से बहुत अधिक मसालेदार मसाला की जरूरत नहीं है, और हाल ही में लोकप्रिय तथाकथित "स्कैलियन रोस्ट", यानी बारबेक्यू के ऊपर ताजा मांस पर नमक और स्कैलियन, स्कैलियन स्वाद मिश्रित चारकोल भुना हुआ ताजा मांस और ग्रेवी, प्राकृतिक स्वादिष्ट स्वाद के साथ, लोग खाने से कभी नहीं थकते।
यकीटोरी की चाल गर्म आग है, लेकिन आप मांस को सीधे जला नहीं सकते।भुने हुए मांस को केवल दो बार पलटने और भूनने की जरूरत होती है जब तक कि सतह का रंग तुरंत बदल न जाए।कुछ मांस को 2 से 3 बार पकने तक भूनने की भी आवश्यकता होती है।लेकिन इतना ही है कि इन पके हुए मांस को चटनी में डुबोकर गर्म ही खाना चाहिए।