जापानी ग्रिल (याकिनिकु)- किस प्रकार का मांस सबसे अच्छा है?गोमांस के बारे में

ग्रील्ड मांस संभवतः मांस तैयार करने का सबसे आसान और सबसे आकर्षक तरीका है।गर्म अंगारों के ऊपर जलते मांस को देखना वाकई मुंह में पानी ला देता है।

लेकिन मेनू में मांस के विभिन्न टुकड़ों के बीच क्या अंतर पड़ता है?किसका स्वाद बेहतर है?

1. सिरलोइन, शोल्डर ब्लेड, ロース

टेंडरलॉइन भाग एक विस्तृत क्षेत्र को कवर करता है, जो सिर के किनारे से लेकर कमर और पीठ के मध्य तक के मांस के लिए एक सामान्य शब्द है, दोनों लोकप्रिय और उच्च गुणवत्ता वाले हिस्से हैं।इसे आम तौर पर कंधे की कमर, पीठ के बीच में पीठ की कमर (रिबे), और कमर के पास कमर की कमर (सिरलोइन) में विभाजित किया जाता है।

टेंडरलॉइन की विशेषता मोटी और मुलायम है, बनावट नाजुक और समृद्ध है, शीर्ष भाग ऐसा दिखता है जैसे बहुत अधिक ठंढ वसा होगी, दृश्य भावना उत्कृष्ट है।भूनने के बाद, सुगंध भरी होती है, एक बार नीचे, समृद्ध मांस और नरम वसा की सुगंध जीभ की नोक पर फैल जाती है।नमक-बेक्ड और सॉस-बेक्ड दोनों ही उत्तम हैं।

2. रिबे, リブロース

यह एक प्रकार का टेंडरलॉइन है, लेकिन यह गोमांस की सबसे उन्नत किस्मों में से एक है, इसलिए इसे अलग से देखें।पसली की आंख आमतौर पर कंधे और सिरोलिन के बीच का हिस्सा होती है, जो टेंडरलॉइन का मूल भाग है।

पसली-आंख गाय का सबसे मोटा हिस्सा है, इसलिए बनावट नाजुक है, चमक उत्कृष्ट है, और आकाश पर बर्फ की तरह वसा का वितरण पहले से ही स्पष्ट है।माउथफिल मुंह पर रेशमी और चिकना होता है, एक अद्भुत मीठे स्वाद के साथ जो होंठों और दांतों को सुगंधित कर देता है।इसमें गलती ढूंढना सबसे कठिन हिस्सा है।

क्योंकि सभी पहलू त्रुटिहीन हैं, इसलिए संयोजन बहुत परिवर्तनशील है, व्यक्तिगत रूप से खाने के लिए नींबू का रस छिड़कने की सलाह देते हैं, नींबू का खट्टा स्वाद मूल अत्यंत समृद्ध स्वाद को उच्च स्तर पर, अद्भुत बना देता है।

3. सिरलोइन, サーロイン

यह एक प्रकार का टेंडरलॉइन भी है, मांस का एक प्रीमियम टुकड़ा जो रिबे के साथ-साथ चलता है।मांस की गुणवत्ता के मामले में, सिरोलिन में सभी टेंडरलॉइन की तुलना में मांस की गुणवत्ता सबसे अच्छी होती है।

मांस नरम और कोमल होता है, जिसमें बहुत अधिक वसा होती है, और वसा की सुगंध भूनने के बाद मांस की मिठास के साथ एकीकृत हो जाएगी, जो बेहद समृद्ध और स्वादिष्ट है।

सिरोलिन के लिए पशु की सिफारिश इसे नमक के साथ ग्रिल करने की है, जो वसा को नरम और चिकना बनाता है, और ग्रेवी को मीठा बनाता है।

4. फ़ेलिक्स, ヒレ

रिबे और सिरोलिन के साथ टेंडरलॉइन।इसकी विशेषता कच्चा भोजन, मुलायम और बिना गंध वाला मुलायम भोजन है।

अपनी अद्वितीय कोमलता के कारण, फ़िलेट गोमांस में सर्वोत्तम है।रोस्टिंग पैन में फ़िले बीफ़ के एक टुकड़े को देखकर, मुँह में एक टुकड़े की आवाज़, यह मार्शमैलो नरम और हल्की मीठी की तरह है, हर किसी के दिल में लाल गुलाब होना चाहिए।

इसलिए, मैं मांस की बनावट और स्वाद को बढ़ाने के लिए नींबू या नमक के साथ परोसने की भी सलाह देता हूं।

5. बीफ़ स्टेक, पोर्क बेली, カルビ

カルビ एक व्यापक शब्द है जिसमें पसलियों के बीच की पसली का पेट, मोटी पेट की पेटी और पिछले पैर की कमर के नीचे पेट की पेटी का भीतरी समूह शामिल हो सकता है।

रिब पोर्क बेली सस्ता है, लेकिन स्वाद अभी भी अच्छा है, और विभिन्न बारबेक्यू रेस्तरां और जापानी खाद्य दुकानों द्वारा इसका सम्मान किया जाता है।यहां तक ​​कि औसत कीमत भी स्वाद के अच्छे संतुलन का आनंद ले सकती है।

गोमांस ब्रिस्केट पोर्क पेट का पेट, ठंढ बूंद समान रूप से वितरित, भले ही वसा काफी काफी है, लेकिन फिर भी बहुत चिकना महसूस नहीं होता है।जब आप बारबेक्यू खाते हैं, यदि आप अच्छे बीफ़ की प्लेट में नहीं आते हैं, तो हमेशा कुछ न कुछ कमी रह जाती है।मांस खाते समय, आप सही लोच और समृद्ध ग्रेवी, समृद्ध सुगंध महसूस कर सकते हैं।

बीफ़ नूडल्स को सॉस के साथ खाने की सबसे अधिक सलाह दी जाती है, चाहे वह सॉस हो या मीठी सोया सॉस उत्कृष्ट है।

6. त्रिकोण मांस, त्रिकोण バラ (सुपरカルビ)

यह बीफ़ स्टेक या पोर्क बेली का सबसे उन्नत प्रकार है, आमतौर पर पहली पसली से छठी पसली तक।इसके भागों के त्रिकोणीय आकार के कारण इसे त्रिकोणीय मांस कहा जाता है।

आधार रंग के रूप में मोटी ठंढ वसा के साथ, लाल बनावट दिखाते हुए, ग्रेवी बेहद समृद्ध है, पशु राजा यो का पसंदीदा हिस्सा है।

थोड़ा मसालेदार त्रिकोण पशु राजा का पसंदीदा है, और मीठी चटनी के साथ, यह वास्तव में एक स्वर्गीय एहसास है।

7. कंधे के अंदर, ミスジ

यह गाय के अगले पैर का एक हिस्सा है, बहुत दुर्लभ, एक गाय आम तौर पर केवल 5 किलोग्राम की होती है, और ठंढ और बर्फ समान रूप से वितरित होने पर, यह केवल लगभग 1 किलोग्राम होती है।इसलिए, केवल कुछ उच्च-स्तरीय बारबेक्यू रेस्तरां ही इस हिस्से की पेशकश करते हैं।

क्योंकि बर्फ और ठंढ तंग पैर के मांस को लपेटते हैं, इसलिए वसायुक्त सुगंध से भरपूर, लेकिन अद्भुत चबाने योग्य भी।इसके चिकने और लचीले स्वाद से पूरी जीभ प्रभावित हो जाएगी, जब भी मौका मिले इसे जरूर आज़माएं।

8. जड़ मांस, イチボ

इसमें बट का मांस, नितंब का मांस, कमर से नितंब तक, मांस के पिछले पैरों तक भी होता है।

टेंडरलॉइन या स्टेक या पोर्क बेली की तुलना में, पूंछ के मांस में वसा कम और अधिक चबाने योग्य होता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि ठंढ की डिग्री कम होगी, लेकिन नितंबों के बीच संबंध के कारण, कम या ज्यादा स्वाद, पसंद की डिग्री भी अलग है.

मिसो का मैरीनेटेड टेल मीट कुछ दाग को हटाते हुए मिसो के उमामी स्वाद के माध्यम से इसके स्वाद को और बढ़ा सकता है, इसलिए इस हिस्से को मिसो स्वाद के लिए अनुशंसित किया जाता है।

9. पिछला पैर, マルシンステーキ

यह दुम के निचले हिस्से का अंदरूनी हिस्सा है।

इसके मांस की गुणवत्ता की सबसे बड़ी विशेषता यह है कि यह अधिक सटीक और पतला होता है, और यह गोमांस में कम वसा वाले भागों में से एक है।इसका भुना हुआ स्वाद गाढ़ा और मीठा होता है, जो लोगों को दुबले मांस की ताकत का एहसास करा सकता है।भले ही इसमें कोई वसा न मिलाई जाए, दुबले मांस की समृद्धि अभी भी चखने लायक है, और मुझे विश्वास है कि आपको भी यह पसंद आएगा।

10. टांग का मांस, モモニコ

पैर का मांस बहुत अधिक गतिविधि के कारण होता है, इसलिए मांस सख्त होता है, वसा की मात्रा बहुत कम होती है, बनावट मोटी होती है, लेकिन भोजन की कमी पुरानी नहीं होती है, जैसे छोटे साझेदारों को यह हिस्सा पसंद आना चाहिए।

11. आंतरिक अंग, ホルモン भाग

यह हिस्सा मांस प्रेमियों और भारी खाने वालों का पसंदीदा है

12. डायाफ्राम मांस, ハラミ

रिब डायाफ्राम के पास पसलियों की प्रणाली के लिए एक सामान्य शब्द।

उच्च गुणवत्ता वाला डायाफ्राम मांस, मांस दृढ़ और मोटा होता है, लेकिन सतह वसा से समृद्ध होती है, और मांस की सतह पर उत्कृष्ट बर्फ और ठंढ होती है।

पकाया हुआ डायाफ्राम मांस, स्वाद शैली काफी हद तक गोमांस पसलियों की तरह है, लेकिन ग्रेवी अधिक समृद्ध है, और वसा की मात्रा कम है, इसलिए यह सभी प्रकार के भोजनकर्ताओं के साथ लोकप्रिय है।

13. बैल जीभ, タン

अलग-अलग भागों के अनुसार बीफ़ जीभ का आधार अलग-अलग काटने के तरीकों का उपयोग करेगा, आम तौर पर जीभ टिप मांस, जीभ मांस और जीभ जड़ मांस में विभाजित किया जा सकता है।

जीभ की नोक दृढ़ और दृढ़ होती है, जबकि जीभ का मध्य भाग नरम और लोचदार होता है, और जीभ का सबसे ऊंचा हिस्सा दृढ़ और कोमल दोनों होता है, और बहुत चबाने वाला होता है, और बैल की जीभ का सबसे उन्नत हिस्सा होता है।

चाहे वह पतला हो या काटने के बाद, गर्मी पर ध्यान देना जरूरी है, और यह सही होने पर खाने में कुरकुरा और सख्त होता है, और जब इसे नींबू के साथ छिड़का जाता है और नमक में डुबोया जाता है तो यह बिल्कुल स्वादिष्ट होता है।

14. बालों वाला पेट, ミノ

यह गाय का पहला पेट है, और यह आंत में एक लोकप्रिय नस्ल है।

यदि यह ठीक से भुना हुआ है, तो यह अल डेंटे है, लेकिन आप अभी भी सूक्ष्म मिठास महसूस कर सकते हैं।

इसलिए इसे खाने का सबसे अनुशंसित तरीका यह है कि इसे बिना सॉस या नमक डाले खाया जाए।

15. पैसा पेट, ハチノス

यह गाय का दूसरा पेट है और इसका आकार मधुमक्खी के छत्ते जैसा होने के कारण इसे छत्ते भी कहा जाता है।

बेकिंग से पहले भी मनी बेली को लंबे समय तक भूनने की जरूरत होती है, केवल इस तरह से, ताकि इसका मजबूत स्वाद के साथ नरम लेकिन काफी कुरकुरा अहसास भी हो सके।

16. बीफ लौवर, センマイ

लौवर गाय का तीसरा पेट है और इसे खाने से पहले काली त्वचा को हटाने के लिए पूर्व-उपचार की भी आवश्यकता होती है।

भूनने के बाद, बीफ़ लूवर्स का स्वाद कुरकुरा और स्वादिष्ट, बहुत लोचदार होता है, और कई प्रेमियों द्वारा इसका सम्मान किया जाता है।

चूंकि बीफ लौवर्स का अपना कोई खास स्वाद नहीं होता, इसलिए यह पसंद का मामला है, आप जानते हैं

17. गोमांस बड़ी आंत, シマチョウ, テッチャン

बिना किसी अपवाद के बड़ी आंत को पसंद करने वाले छोटे साथी इसके स्वाद को पसंद करते हैं, सभी अच्छी बड़ी आंत लोच से भरी होती हैं, मुंह में खाती हैं, वसा द्वारा लाई गई ग्रेवी समृद्ध, नरम और स्वादिष्ट होती है।

18. गोजातीय आंत, マルチョウ

यह बेहद सख्त और चबाने योग्य होता है, लेकिन जो लोग इसे पसंद नहीं करते हैं वे बहुत परेशान हो सकते हैं क्योंकि वे काटते रहते हैं।हालाँकि, जो लोग छोटी आंत को पसंद करते हैं उन्हें लगता है कि छोटी आंत बड़ी आंत की तुलना में अधिक मांसल होती है और खाने में आसान होती है

गोमांस जिगर, レバー

इसे विसरा के सम्राट के रूप में जाना जाता है, लेकिन यह चीन में भी उतना ही लोकप्रिय लगता है।लीवर विटामिन ए1, बी1, बी2 और प्रोटीन से भरपूर होता है और पोषक तत्वों से भरपूर होता है।ताजा गोमांस जिगर भूनते ही पक जाता है, और प्रवेश द्वार नरम और मीठा होता है, जैसे एक कोमल आलिंगन आपको कसकर पकड़ लेगा, और लोग रुक नहीं सकते।हालाँकि, अगर इसे अच्छी तरह से नहीं संभाला गया तो इसका स्वाद कड़वा और मछली जैसा होगा।

20. ऑक्स हार्ट, ハツ

रेशे समृद्ध, कुरकुरे और मुलायम होते हैं, लेकिन पेट के बावजूद स्वाद हल्का होता है।