जापानी बारबेक्यू की संस्कृति

द्वितीय विश्व युद्ध के बाद ही भुना मांस की संस्कृति जापान में लोकप्रिय हुई।1980 के दशक के बाद, तथाकथित "धूम्र रहित भुना" विकसित किया गया, जिसने मुख्य रूप से पुरुष उपभोक्ताओं के लिए भुना हुआ मांस की दुकानों को महिला उपभोक्ताओं के लिए अधिक पसंदीदा बना दिया और धीरे-धीरे सामान्य परिवारों के लिए एक सभा स्थल बन गया।
जापानी बारबेक्यू की जड़ें कोरियाई बारबेक्यू व्यंजनों से जुड़ी हैं, लेकिन जापानियों ने अपना स्वयं का एक दर्शन विकसित किया है।पारंपरिक जापानी बारबेक्यू चारकोल ग्रिलिंग है, जहां गोमांस और चिकन को ग्रिल किया जाता है।याकीटोरी, या सीख पर ग्रिल किया हुआ मांस, जापान में भी आम है।
हालाँकि मांस प्रसंस्करण में मुख्य रूप से पहले से मसालेदार मसाला डाला जाता है, लेकिन यह कोरियाई मसाला की तुलना में हल्का होता है।इसका उद्देश्य लोगों को ताजा मांस की प्राकृतिक स्वादिष्टता का स्वाद लेना है, या सीधे स्टोव बारबेक्यू पर, भूनने के बाद, भोजन के स्वाद को बढ़ाने के लिए विशेष डिप सॉस के साथ इसका आनंद लिया जा सकता है।यहां तक ​​कि कुछ बेहतरीन ताजे मांस में भी केवल नमक डालने की जरूरत होती है, जिसे "नमक भूनना" कहा जाता है।
याकितोकू मांस को सीधे ग्रिड पर भूनने का एक तरीका है।याकिटोकू की सामग्री में उच्च गुणवत्ता वाले मांस जैसे पोर्ट फ़िलेट और स्ट्रीकी पोर्क शामिल हैं
, आंत जैसे कि गोमांस की गंदगी, जीभ और यकृत, और यहां तक ​​कि समुद्री भोजन और सब्जियां भी।क्योंकि जोर मांस की ताजगी पर है, इसलिए पहले से बहुत अधिक मसालेदार मसाला की आवश्यकता नहीं है, और हाल ही में लोकप्रिय तथाकथित "स्कैलियन रोस्ट", यानी, बारबेक्यू के ऊपर ताजा मांस पर नमक और स्कैलियन, स्कैलियन स्वाद मिश्रित चारकोल भुना ताजा मांस और ग्रेवी, प्राकृतिक स्वादिष्ट स्वाद के साथ, लोग खाने से कभी नहीं थकते।
यकीटोरी की युक्ति गर्म आग है, लेकिन आप मांस को सीधे नहीं जला सकते।बारबेक्यू किए गए मांस को केवल दो बार पलटने और भूनने की आवश्यकता होती है जब तक कि सतह का रंग तुरंत न बदल जाए।कुछ मांस को 2 से 3 बार पकने तक भूनने की भी आवश्यकता होती है।लेकिन वही ये है कि इन पके हुए मांस को सॉस में डुबाकर गर्म-गर्म ही खाना चाहिए.