रेमन, सुशी और याकिटोरी न्यू कोई जापानी रेस्तरां में

पुरुषों का एक समूह जिन्होंने व्योमिंग में वसाबी बार में एक साथ काम करते हुए प्रामाणिक जापानी व्यंजन बनाना सीखा, वे अपनी विशेषज्ञता और अनूठी पेशकश मिडवेस्ट-हचिंसन में शुरू कर रहे हैं।
Koi Ramen & Sushi 18 मई को पूर्व ओलिवर के 925 हचिंसन ई. 30वें एवेन्यू में खुलेगा। यह 11 मई को सॉफ्ट ओपनिंग के लिए खुला।
पार्ट-ओनर नेल्सन झू ने कहा कि 8 जून को सलीना में एक नया स्थान भी खुलेगा, जो 3015 एस नौवें सेंट में एक छोटा स्थान है, और 18 जुलाई को विचिटा में एक नया स्थान है, जो 2401 एन मक्का रोड पर एक बड़ा स्थान है।
झू, 37, और उनके चार साथी वर्तमान में चेयेन, व्योमिंग और ग्रैंड जंक्शन, लवलैंड, कोलोराडो और फोर्ट कॉलिन्स, कोलोराडो में रेस्तरां संचालित करते हैं। व्योमिंग और ग्रैंड जंक्शन के रेस्तरां का नाम हचिंसन के रेस्तरां के समान है, लेकिन अन्य अलग-अलग नाम हैं।
झू ने कहा, "हमने कैनसस स्थान खोजने के लिए गाड़ी चलाई।" हचिंसन हमारा पहला पड़ाव था।हमने इमारत देखी और अपने मकान मालिक से मिले, जिन्होंने हमें जगह दी।”
जैसा कि नाम से पता चलता है, मेन्यू में रेमन-शैली के भोजन और सुशी की सुविधा होगी। इसमें यकीटोरी ऐपेटाइज़र भी शामिल होंगे।
चू ने कहा कि रेमन को एक प्रामाणिक जापानी शैली में पकाया जाता है, एक प्रकार का गेहूं नूडल्स जिसे लंबे समय तक उबाले हुए मांस या सब्जी के स्वाद वाले शोरबा में पकाया जाता है। रेस्तरां के व्यंजन मुख्य रूप से चिकन, बीफ और पोर्क पर आधारित होते हैं, जिसमें कुछ समुद्री भोजन और सब्जियां होती हैं।
उनकी सुशी अमेरिकी स्वाद के अनुरूप अधिक होगी, उन्होंने कहा। इसमें पारंपरिक सामन, टूना, येलोटेल और ईल शामिल होंगे, लेकिन अधिक नमकीन और मीठे स्वाद के साथ।
झू ने कहा, "हमने अपनी नई शैली बनाने के लिए प्रामाणिक और पारंपरिक विचारों का इस्तेमाल किया।" कुंजी चावल में है।
कोई, एक फैंसी कार्प, उनके नाम पर है, लेकिन यह मेनू पर नहीं है, हालांकि यह उनकी कला में है। यह उनके नाम के लिए एक पहचानने योग्य शब्द है, झू ने कहा।
उन्होंने कहा कि यकीटोरी लकड़ी का कोयला आग पर भुना हुआ मांस है और एक बहु-चरणीय प्रक्रिया में अनुभवी है।
प्रमुख जापानी, अमेरिकी ब्रांड और कुछ स्थानीय बियर होंगे। वे किण्वित चावल से बने मादक पेय, खातिर भी परोसेंगे।
झू और 40 वर्षीय साथी रेयान यिन के नेतृत्व में टीम ने पिछले दो महीनों में अंतरिक्ष को बदल दिया है। उन्होंने इसे पश्चिमी-थीम वाले स्पोर्ट्स बार से एक एशियाई-थीम वाले ओपन-प्लान रेस्तरां में बदल दिया, जिसमें सुनहरे रंग की लकड़ी की दीवारें, काली ऊँची रंगीन एशियाई कला में शामिल टॉप टेबल और बूथ।
रेस्तरां में लगभग 130 लोग बैठते हैं, जिसमें एक पिछला कमरा भी शामिल है जो सप्ताहांत या बड़े समारोहों में खुला हो सकता है।
उन्होंने कुछ नए उपकरण खरीदे, लेकिन रसोई ज्यादातर तैयार थी, इसलिए फिर से तैयार करने में करीब 300,000 डॉलर खर्च होंगे, झू ने कहा।
झू ने कहा, शुरुआत में उनके पास 10 कर्मचारी होंगे। वे कोलोराडो के एक रेस्तरां में शेफ को प्रशिक्षण दे रहे हैं।
साझेदार सभी चीनी हैं और 10 से अधिक वर्षों से जापानी व्यंजन में लगे हुए हैं, अपने स्वयं के स्वाद विकसित कर रहे हैं।
"इस प्रकार का रेस्तरां बड़े शहरों में बहुत लोकप्रिय है," झू ने कहा। "मिडवेस्ट में इसकी लोकप्रियता बढ़ रही है, लेकिन रेमन की दुकानें नहीं हैं।हम इसे स्थानीय लोगों तक पहुंचाना चाहते हैं।
झू ने कहा, "हमारी कीमतें बहुत उचित होंगी क्योंकि हम एक छोटे, विशेष रेस्तरां की तुलना में अधिक ग्राहक चाहते हैं।" "और हम यहां 30 साल या उससे अधिक समय तक रहना चाहते हैं।"