न्यू कोई जापानी रेस्तरां में रेमन, सुशी और याकीटोरी

पुरुषों का एक समूह, जिन्होंने व्योमिंग में वसाबी बार में एक साथ काम करते हुए प्रामाणिक जापानी व्यंजन पकाना सीखा, वे हचिंसन से शुरू होकर मिडवेस्ट में अपनी विशेषज्ञता और अनूठी पेशकश ला रहे हैं।
कोई रेमन और सुशी 18 मई को पूर्व ओलिवर, 925 हचिंसन ई. 30वें एवेन्यू में खुलेगा। यह 11 मई को सॉफ्ट ओपनिंग के लिए खुला।
पार्ट-मालिक नेल्सन झू ने कहा कि 8 जून को सलीना में एक नया स्थान खुलेगा, 3015 एस. नाइंथ सेंट पर एक छोटा स्थान, और 18 जुलाई को विचिटा में एक नया स्थान, जो 2401 एन. मक्का रोड पर एक बड़ा स्थान है।
37 वर्षीय झू और उनके चार साझेदार वर्तमान में चेयेने, व्योमिंग और ग्रैंड जंक्शन, लवलैंड, कोलोराडो और फोर्ट कॉलिन्स, कोलोराडो में रेस्तरां संचालित करते हैं। व्योमिंग और ग्रैंड जंक्शन के रेस्तरां का नाम हचिंसन के रेस्तरां के समान है, लेकिन अन्य अलग-अलग नाम हैं.
झू ने कहा, ''हमने कैनसस स्थान खोजने के लिए गाड़ी चलाई।'' हचिंसन हमारा पहला पड़ाव था।हमने इमारत देखी और अपने मकान मालिक से मिले, जिन्होंने हमें जगह दी।”
जैसा कि नाम से पता चलता है, मेनू में रेमन-शैली के भोजन और सुशी की सुविधा होगी। यह यकीटोरी ऐपेटाइज़र भी प्रदान करेगा।
चू ने कहा कि रेमन को प्रामाणिक जापानी शैली में पकाया जाता है, एक प्रकार का गेहूं नूडल्स जो लंबे समय तक उबाले गए मांस या सब्जी-स्वाद वाले शोरबा में पकाया जाता है। रेस्तरां के व्यंजन मुख्य रूप से चिकन, बीफ और पोर्क पर आधारित होते हैं, जिसमें कुछ समुद्री भोजन और सब्जियां होती हैं।
उन्होंने कहा, उनकी सुशी अमेरिकी स्वाद के अधिक अनुरूप होगी। इसमें पारंपरिक सैल्मन, टूना, येलोटेल और ईल शामिल होंगे, लेकिन अधिक नमकीन और मीठे स्वाद के साथ।
झू ने कहा, "हमने अपनी नई शैली बनाने के लिए प्रामाणिक और पारंपरिक विचारों का इस्तेमाल किया।" कुंजी चावल में है।
कोई, एक फैंसी कार्प, उनके नाम में है, लेकिन यह मेनू में नहीं है, हालांकि यह उनकी कला में है। झू ने कहा, यह उनके नाम के लिए एक पहचानने योग्य शब्द है।
उन्होंने कहा, यकीटोरी लकड़ी के कोयले की आग पर पका हुआ मांस है और कई चरणों वाली प्रक्रिया में पकाया जाता है।
इसमें प्रमुख जापानी, अमेरिकी ब्रांड और कुछ स्थानीय बियर होंगे। वे किण्वित चावल से बना एक मादक पेय, सेक भी परोसेंगे।
झू और 40 वर्षीय साथी रयान यिन के नेतृत्व वाली टीम ने पिछले दो महीनों में इस स्थान को बदल दिया है। उन्होंने इसे पश्चिमी-थीम वाले स्पोर्ट्स बार से एशियाई-थीम वाले ओपन-प्लान रेस्तरां में बदल दिया, जिसमें सुनहरे रंग की लकड़ी की दीवारें, काली ऊँची दीवारें हैं। -शीर्ष टेबल और बूथ रंगीन एशियाई कला से ढके हुए हैं।
रेस्तरां में लगभग 130 लोगों के बैठने की जगह है, जिसमें एक पिछला कमरा भी शामिल है जो सप्ताहांत या बड़े समारोहों में खुला रह सकता है।
झू ने कहा, उन्होंने कुछ नए उपकरण खरीदे, लेकिन रसोई ज्यादातर तैयार थी, इसलिए पुनर्निर्माण की लागत लगभग 300,000 डॉलर होगी।
झू ने कहा, शुरुआत में उनके पास 10 कर्मचारी होंगे। वे कोलोराडो के एक रेस्तरां में शेफ को प्रशिक्षण दे रहे हैं।
सभी भागीदार चीनी हैं और 10 वर्षों से अधिक समय से जापानी व्यंजनों में लगे हुए हैं और अपना स्वाद विकसित कर रहे हैं।
झू ने कहा, "इस प्रकार का रेस्तरां बड़े शहरों में बहुत लोकप्रिय है।" मिडवेस्ट में इसकी लोकप्रियता बढ़ रही है, लेकिन वहां कोई रेमन दुकानें नहीं हैं।हम इसे स्थानीय लोगों तक पहुंचाना चाहते हैं।”
झू ने कहा, "हमारी कीमतें बहुत उचित होंगी क्योंकि हम एक छोटे, विशिष्ट रेस्तरां की तुलना में अधिक ग्राहक चाहते हैं।" और हम यहां 30 साल या उससे अधिक समय तक रहना चाहते हैं।